Secara umum terdapat banyak salah faham mengenai apa sebenarnya alkohol. Kesalahpahaman adalah disebabkan oleh terjemahan yang salah istilah Khamr (Arab) kepada alkohol (Bahasa Inggeris). Istilah alkohol dari perspektif kimia adalah lebih daripada sekadar etanol. Alkohol adalah sebatian organik di mana kumpulan berfungsi hidroksil (-OH) terikat kepada atom karbon. Terdapat banyak jenis alkohol seperti metanol, etanol, propanol dan butanol. Daripada jumlah itu, etanol adalah jenis alkohol yang biasa dijumpai dalam makanan, minuman, minyak wangi dan ubat -ubatan. Ethanol berasal dari dua proses utama, penghidratan etilena dan penapaian biologi sumber karbohidrat. Penghidratan etilena adalah kaedah utama untuk pengeluaran perindustrian etanol (alkohol sintetik), sementara penapaian adalah kaedah utama untuk pengeluaran alkohol minuman dan makanan yang ditapai.

Khamr adalah istilah yang berasal dari kata kerja Khamara bermaksud "kafan" atau "awan". Istilah ini merujuk kepada mana -mana bahan yang memabukkan minda dan boleh menyebabkan orang yang mengambilnya kehilangan keupayaan mereka untuk mengawal fikiran dan tindakan mereka. Sekolah Maliki, Shafi'i, dan Hanbali menganggap Khamr menjadi minuman yang memabukkan yang dibuat dari anggur, tarikh, atau kismis. Manakala menurut Hadis Bukhari dan Muslim, Khamr adalah apa yang meliputi akal dan dibuat dari lima perkara yang anggur, tarikh, gandum, barli dan madu.

Masalah halal mengenai penggunaan alkohol dalam produk

Larangan Khamr jelas dinyatakan dalam Al -Quraan. Dalam Surah al-Baqarah ayat 219: "Mereka bertanya kepada anda mengenai wain dan perjudian, katakanlah: Di dalamnya adalah dosa yang besar, dan beberapa keuntungan, untuk manusia, tetapi dosa itu lebih besar daripada keuntungan." dan juga dalam Surah al-Maaidah ayat 90: "Wahai yang percaya, yang meminum dan perjudian, mengorbankan batu-batu, dan (ramalan oleh) anak panah, adalah kekejian, hasil kerja Syaitan, menjauhkan diri dari apa-apa, supaya kamu dapat makmur."

Ethanol tidak semestinya Khamr walaupun bahan memabukkan di Khamr adalah etanol. Ethanol yang dihasilkan dari industri bukan bukan NAJS. Produk fermentasi tempatan seperti Tapai, Budu, Cencalok dan Belacan dibenarkan untuk memakannya mengandungi etanol kerana mereka tidak memabukkan. Dari perspektif agama dan oleh itu pematuhan halal produk tersebut akan bergantung kepada niat dan penggunaan produk. Penggunaan etanol dari industri Khamr atau ia oleh produk dan derivatif walaupun dalam kuantiti kecil dalam produk makanan adalah haram. FATWA mengenai penggunaan alkohol dalam makanan, minuman, minyak wangi dan ubat -ubatan telah disemak semula oleh Jawatankuasa FATWA Majlis Kebangsaan untuk Hal Ehwal Keagamaan Islam Malaysia pada 14 hingga 16 Julai 2011. Berdasarkan taklimat, persembahan dan penjelasan yang dibentangkan oleh Pakar -Pakar Produk -Para Pusat, Jawatankuasa FATWA telah bersetuju untuk memutuskan seperti berikut:

1. Semua Khamr mengandungi alkohol. Walau bagaimanapun, tidak semua alkohol adalah Khamr. Alkohol yang diperoleh dari proses pembuatan Khamr adalah Najs dan Haram.
2. Alkohol yang diperoleh daripada industri bukan Khamr bukanlah NAJS, tetapi tidak dibenarkan minum dalam bentuk asalnya kerana ia beracun dan boleh membunuh.
3. Minuman ringan yang diproses atau tidak dibuat dengan niat untuk menghasilkan khamr dan mengandungi alkohol di bawah tahap 1% (v/v) dibenarkan diminum.
4. Minuman ringan yang dibuat dengan niat dan cara yang sama seperti proses membuat Khamr, sama ada ia mengandungi banyak atau sedikit alkohol atau alkohol suling adalah haram.
5. Makanan atau minuman yang mengandungi alkohol semulajadi seperti buah-buahan, kacang atau bijirin dan jusnya, atau alkohol yang dihasilkan sebagai produk sampingan semasa proses pembuatan makanan atau minuman bukanlah najs dan dibenarkan dimakan atau diminum.
6. Makanan atau minuman yang mengandungi bahan perasa atau pewarna yang mengandungi alkohol untuk tujuan penstabilan adalah dibenarkan untuk digunakan jika alkohol tidak dihasilkan dari sumber Khamr dan kuantiti alkohol dalam produk akhir tidak memabukkan, dan pada kadar tidak melebihi 0.5% alkohol.
7. Ubat -ubatan dan minyak wangi yang mengandungi alkohol (bukan dari sumber Khamr) yang digunakan sebagai pelarut bukan NAJS.

 ^{oleh Syariena Arshad dan Nur Fadhilah Khairil Mokhtar ( Pegawai Penyelidik )}

Rujukan :

1. http://www.positivearticles.com/Article/Khamr---Prohibited-Drink/48245
2. Unraveling the Issue of Alcohol for the Halal Industry. Mr. Dzulkifly Mat Hashim. Presented at the World Halal Research Summit 2010.
3. A. Kamarulzaman, S.M. Saifuddeen. Islam and harm reduction. International Journal of Drug Policy 21 (2010) 115–118

Tarikh Input: 28/03/2017 | Kemaskini: 17/01/2026 | salehan